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白切猪肚的做法_白切猪肚怎么做[图解]_家常菜谱

时间:2009-09-12 20:47来源: 作者: 点击:
家常菜谱白切猪肚的做法详细介绍,教您白切猪肚怎么做,如何做白切猪肚才好吃。
(责任编辑:admin)
白切猪肚的制作材料:
主料:猪肚 1只(1千克左右重)
辅料:香菜 10克
调料:黄酒 10克,香葱 10克,生姜 10克,酱油 25克,麻油 5克,明矾 5克,米醋 10克

白切猪肚的特色:
肚质鲜嫩、无异味。
教您白切猪肚怎么做,如何做白切猪肚才好吃
【制作过程】
① 将猪肚内壁向外翻出,用清水洗净内壁的污物,剪去肥油,而后把猪肚内壁翻到里面,用明矾和米醋擦透,放在清水中洗去粘液,锅内装入清水放在炉灶上用旺火烧沸,把猪肚投入锅内川水,然后捞出,用刀刮去白衣,再放入明矾和米醋擦透,放在清水中洗净。
② 把铁锅放在炉灶上,倒入清水烧沸,放入猪肚烧滚,加入黄酒、生姜、香葱继续烧,直到猪肚八成烂时取出,用刀沿猪肚长的方向剖开,平摊在盆子里并在其上面用重物压住,使猪肚平整,待其自然冷却。
③ 把猪肚成6厘米宽10厘米长的方块,另料衬底。左右二侧再盖上扇面,最后把6 厘米宽10厘米长的猪肚切成1阔厘米的片覆盖面上做成拱桥形即可。围上香菜。(另带酱麻油1小碟)

白切猪肚怎么做 广式白切猪肚的做法


 白切猪肚的主料:猪肚 1只(1千克左右重)
  白切猪肚的辅料:香菜10克
  白切猪肚的调料:黄酒10克,香葱 10克,生姜 10克,酱油25克,麻油 5克,明矾 5克,米醋10克
  白切猪肚怎么 广式白切猪肚的做法:
1、将猪肚内壁向外翻出,用清水洗净内壁的污物,剪去肥油,而后把猪肚内壁翻到里面,用明矾和米醋擦透,放在清水中洗去粘液,锅内装入清水放在炉灶上用旺火烧沸,把猪肚投入锅内川水,然后捞出,用刀刮去白衣,再放入明矾和米醋擦透,放在清水中洗净。
2、把铁锅放在炉灶上,倒入清水烧沸,放入猪肚烧滚,加入黄酒、生姜、香葱继续烧,直到猪肚八成烂时取出,用刀沿猪肚长的方向剖开,平摊在盆子里并在其上面用重物压住,使猪肚平整,待其自然冷却。
3、把猪肚成6厘米宽10厘米长的方块,另料衬底。左右二侧再盖上扇面,最后把6厘米宽10厘米长的猪肚切成1阔厘米的片覆盖面上做成拱桥形即可,围上香菜。(另带酱麻油1小碟)
  白切猪肚的特色:肚质鲜嫩、无异味。
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